Wer in die Hansestadt Wismar fährt, vermutet dort nicht unbedingt eine Sektkellerei. Die nördlichste Sektkellerei Deutschlands übersieht man leicht, nur ein Schild über der Eingangstür weist auf sie hin. Alles Weitere liegt zehn Meter unter der Erde in einem unterirdischen Gewölbe einer unter schwedischer Herrschaft im 17. Jahrhundert errichteten Stadtbefestigung. In der Hansezeit waren die Seestädte wichtige Umschlagplätze für den Weinhandel.
Sekt aus dem Gewölbe
In liebevoller Handarbeit werden dort seit 1995 Grundweine in der traditionellen Flaschengärung (Champagnerverfahren) verarbeitet. Vor über 20 Jahren entstand unten außerdem ein Veranstaltungsraum, in dem in den vergangenen Jahren rund 300 Familien- und Firmenfeste stattfanden. Weinanbau in Norddeutschland klappt nicht, die meisten Grundweine kommen aus Frankreich und Spanien, zu DDR-Zeiten aus Ungarn und Jugoslawien. Der Sekt reift bei konstanten 12 bis 15 Grad Celsius, deshalb sollte man sich für die Führung etwas überziehen. Jährlich entstehen 10.000 bis 15.000 Flaschen, die in der Gastronomie, im Fachhandel und bei exklusiven Präsentationen verkauft werden. Zwischen neun Monaten und zwei Jahren reift der Riesling zu feinperligem Sekt, zu den beliebtesten Marken gehören „Wismar Edition“, „Hanse Edition“ und „Hanse Premium“.
Die ideale Trinktemperatur liegt bei 7 bis 10 Grad, und Sekt sollte man nicht länger als zwei bis drei Jahre aufbewahren, da er dann an Qualität verliert. Kaiser Wilhelm brauchte für seine Kriegsflotte Geld, deshalb gibt es seitdem die Sektsteuer, sie beträgt aktuell 1,06 Euro pro Flasche.
Führung und Verkostung
Bei einer Führung durch das Kellergewölbe erfährt man viel zur Entstehung von Sekt und kann an einer Verkostung teilnehmen. Montag bis Freitag gibt es Führungen von 14:00 bis 16:00 Uhr nach vorheriger Vereinbarung mit der Geschäftsführerin Astrid Ratz.
Bildergalerie
Tipps für den Besuch
Führungen nur nach Vereinbarung, im Gewölbe ist es kühl, also etwas überziehen.
Adresse und Führungen
- Adresse
- Hanse Sektkellerei „Altes Gewölbe“, Turnerweg 4, 23966 Wismar
- Führungen (Stand unseres Besuchs)
- Montag bis Freitag 14:00 bis 16:00 Uhr, nach vorheriger Vereinbarung
Angaben nach unserem Besuch, Zeiten und Preise können sich geändert haben. Aktuelle Zeiten und Preise stehen auf der Website der Hanse Sektkellerei.
Karte und Navigation
Die Karte wird von Google Maps bereitgestellt. Beim Laden werden Daten an Google übertragen.